7. प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट तथा वसा का पाचन एवं पाचक एंजाइम (Digestion of Protein, Carbohydrate & Fat and Digestive Enzymes)
- कार्बोहाइड्रेट: लार/अग्न्याशयी एमाइलेज > स्टार्च > डाईसैकेराइड। डाईसैकेराइडेज > ग्लूकोज/फ्रुक्टोज/गैलेक्टोज।
- प्रोटीन: पेप्सिन/ट्रिप्सिन/काइमोट्रिप्सिन > प्रोटीन > डाईपेप्टाइड्स। डाईपेप्टिडेस > एमिनो अम्ल।
- वसा: पित्त द्वारा पायसीकरण। लाइपेस > वसा > वसीय अम्ल और मोनोग्लिसराइड्स/ग्लिसरॉल।
- सक्रियण: एन्टेरोकाइनेज निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजन को सक्रिय ट्रिप्सिन में बदलता है।
10 MCQ (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट तथा वसा का पाचन)
1. अग्न्याशयी रस में निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजन को कौन सक्रिय करता है?
- a) हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl)
- b) पित्त लवण (Bile Salts)
- c) एन्टेरोकाइनेज (Enterokinase)
- d) पेप्सिन (Pepsin)
उत्तर
उत्तर: (c) एन्टेरोकाइनेज (Enterokinase)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- एन्टेरोकाइनेज छोटी आँत की म्यूकोसा द्वारा स्रावित होता है और यह ट्रिप्सिनोजन को सक्रिय ट्रिप्सिन में बदलता है।
2. वसा के पायसीकरण (Emulsification) का कार्य कौन करता है?
- a) लाइपेस (Lipase)
- b) पित्त लवण (Bile Salts)
- c) ट्रिप्सिन (Trypsin)
- d) एमाइलेज (Amylase)
उत्तर
उत्तर: (b) पित्त लवण (Bile Salts)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- पित्त लवण वसा के बड़े गोलकों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, जिससे लाइपेस की क्रिया के लिए सतह क्षेत्र बढ़ता है।
3. वह एंजाइम जो डाईपेप्टाइड्स को एमिनो अम्ल में तोड़ता है:
- a) ट्रिप्सिन (Trypsin)
- b) काइमोट्रिप्सिन (Chymotrypsin)
- c) डाईपेप्टिडेस (Dipeptidases)
- d) एमाइलेज (Amylase)
उत्तर
उत्तर: (c) डाईपेप्टिडेस (Dipeptidases)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- यह आँत रस का एक एंजाइम है जो प्रोटीन पाचन के अंतिम चरण को पूरा करता है।
4. लार एमाइलेज का कार्य कहाँ रुक जाता है?
- a) मुख गुहा में
- b) ग्रासनली में
- c) आमाशय में
- d) छोटी आँत में
उत्तर
उत्तर: (c) आमाशय में।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- आमाशय का अत्यधिक अम्लीय pH (लगभग 1.8) लार एमाइलेज को निष्क्रिय कर देता है।
5. किस एंजाइम की सहायता से माल्टोज, ग्लूकोज के दो अणुओं में टूटता है?
- a) लैक्टेज (Lactase)
- b) सुक्रेज (Sucrase)
- c) माल्टेज (Maltase)
- d) एमाइलेज (Amylase)
उत्तर
उत्तर: (c) माल्टेज (Maltase)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- माल्टेज डाईसैकेराइड माल्टोज पर क्रिया करके उसे मोनोसैकेराइड ग्लूकोज में बदलता है।
6. छोटी आँत में अग्न्याशयी लाइपेस किसकी उपस्थिति में सक्रिय रूप से कार्य करता है?
- a) HCl
- b) रेनिन (Rennin)
- c) पित्त (Bile)
- d) एमाइलेज (Amylase)
उत्तर
उत्तर: (c) पित्त (Bile)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- लाइपेस पायसीकृत (Emulsified) वसा पर ही प्रभावी ढंग से कार्य करता है, और पित्त पायसीकरण करता है।
7. ग्रहणी में भोजन को क्षारीय कौन बनाता है?
- a) HCl
- b) लार (Saliva)
- c) बाइकार्बोनेट आयन (HCO3-)
- d) पेप्सिन (Pepsin)
उत्तर
उत्तर: (c) बाइकार्बोनेट आयन (HCO3-)।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- अग्न्याशयी रस और पित्त में मौजूद बाइकार्बोनेट आयन आमाशय से आने वाले अम्लीय काइम को उदासीन करते हैं।
8. वसा का पाचन मुख्य रूप से कहाँ होता है?
- a) आमाशय
- b) बड़ी आँत
- c) छोटी आँत
- d) ग्रासनली
उत्तर
उत्तर: (c) छोटी आँत।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- वसा का पायसीकरण, अधिकांश लाइपेस का स्राव और वसा उत्पादों का अवशोषण छोटी आँत में होता है।
9. प्रोटीन पाचन के दौरान बनने वाला मध्यवर्ती उत्पाद: (आमाशय में पेप्सिन की क्रिया द्वारा)
- a) वसीय अम्ल और ग्लिसरॉल
- b) मोनोसैकेराइड
- c) प्रोटियोज और पेप्टोन
- d) DNA
उत्तर
उत्तर: (c) प्रोटियोज और पेप्टोन।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- पेप्सिन प्रोटीन को प्रोटियोज और पेप्टोन में तोड़ता है, जिन्हें छोटी आँत में आगे पचाया जाता है।
10. निम्नलिखित में से कौन-सा एंजाइम प्रोटीन को पचाने वाला है?
- a) लाइपेस
- b) एमाइलेज
- c) रेनिन
- d) माल्टेज
उत्तर
उत्तर: (c) रेनिन।
💡 संक्षिप्त स्पष्टीकरण:
- रेनिन एक प्रोटीज एंजाइम है जो शिशुओं में दूध के प्रोटीन (केसिन) का पाचन करता है।