उचित आहार-स्वस्थ शरीर का आधार कक्षा 6 विज्ञान

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उचित आहार : स्वस्थ जीवन का आधार  (Mindful Eating)

🥗 1. भोजन का महत्त्व (Importance of Food)

  • Food जीवन के लिए आवश्यक है – यह हमें energy, growth, और protection from diseases देता है।
  • Plants अपने लिए भोजन स्वयं बनाते हैं (Photosynthesis)।
  • Animals और Humans को भोजन पौधों या अन्य जानवरों से प्राप्त होता है।

🌍 2. भारत में भोजन की विविधता (Food Diversity in India)

  • विभिन्न राज्यों में climate, soil type, crop patterns और culture के अनुसार भोजन अलग होता है।
  • जैसे:Punjab – Makki di roti, Sarson da saag
  • Karnataka – Idli, Dosa, Ragi mudde 
  • Manipur – Rice, Singju, Kangsoi

📌 Reason: स्थानीय स्तर पर उगाई गई फसलें ही पारंपरिक भोजन बन जाती हैं।


🍳 3. पाक-कला में बदलाव (Change in Culinary Practices)

  • Traditional Methods: Chulha, Sil-batta
  • Modern Methods: Gas stove, Mixer grinder
  • यह बदलाव technology, transportation और communication के कारण हुआ।

🧬 4. भोजन के घटक (Components of Food)

मुख्य पोषक तत्व (Major Nutrients):

  • Carbohydrates – ऊर्जा स्रोत (e.g. Rice, Potato, Banana)
  • Fats – दुगनी ऊर्जा (e.g. Ghee, Butter, Nuts)
  • Proteins – Body-building (e.g. Pulses, Egg, Fish)
  • Vitamins & Minerals – Protective foods
  • Roughage – पाचन में सहायक
  • Water – शरीर में आवश्यक क्रियाओं के लिए

🧪 5. पोषक तत्वों की पहचान (Testing for Nutrients)

  • Starch Test: Iodine drops → Blue-black (Presence of starch)
  • Fat Test: Paper test → Oily translucent patch
  • Protein Test: Copper sulphate + Caustic soda → Violet color

🍽️ 6. संतुलित आहार (Balanced Diet)

  • जिसमें सभी आवश्यक nutrients, roughage, और water सही मात्रा में हों।
    Balanced diet सभी उम्र, लिंग और activity level के अनुसार अलग हो सकती है।
  • Junk Food: High in sugar & fat, low in nutrition → obesity & health problems

🌾 7. मिलेट्स (Millets – Nutri-cereals)

  • जैसे – Jowar, Bajra, Ragi, Sanwa
  • ये calcium, iron, fibre में समृद्ध हैं और विभिन्न जलवायु में उगाए जा सकते हैं।
  • Health और Environment दोनों के लिए अच्छे विकल्प हैं।

🧂 8. फोर्टिफिकेशन और Iodised Salt

  • Fortified Foods = पोषण बढ़ाने के लिए अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़े जाते हैं (जैसे आयोडीन युक्त नमक)।
  • नियंत्रक संस्था: FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India)

🚜 9. फूड माइल्स (Food Miles)

  • भोजन farmer से consumer तक पहुँचने की कुल दूरी = Food Miles
  • कम फूड माइल्स = ताज़ा, सस्ता, पर्यावरण के अनुकूल भोजन

🩺 10. कुपोषण एवं रोग (Deficiency Diseases)

NutrientDeficiency DiseaseSymptomsSources
Vitamin ANight Blindnessरात्रि में दिखाई न देनाCarrot, Mango, Milk
Vitamin B1Beri-Beriसूजन, हाथ-पैर में जलनWhole grains, Nuts
Vitamin CScurvyमसूड़ों से खून आनाAmla, Lemon, Orange
Vitamin DRicketsहड्डियाँ मुलायम और मुड़ीSunlight, Butter, Fish
CalciumBone Weaknessहड्डियाँ कमजोर, दाँत खराबMilk, Paneer
IronAnaemiaथकावट, पीली त्वचाGreen leafy veggies
IodineGoitreगर्दन में सूजनIodised Salt, Seaweed

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